大根おろしを作る際、昔から「ある工夫」をすると、辛味が少なく、ふんわりと美味しく仕上がると言われています。それは、大根のどの部分を、どのようにすりおろす方法でしょう？

大根おろしを作る際、昔から「ある工夫」をすると、辛味が少なく、ふんわりと美味しく仕上がると言われています。それは、大根のどの部分を、どのようにすりおろす方法でしょう？

• 葉に近い甘い部分を、繊維に沿って縦向きに
• 根に近い辛い部分を、繊維に逆らって横向きに
• 中央部分を、力を込めて素早く