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大根の葉やカブの葉など、普段は捨ててしまいがちな野菜の葉の部分ですが、昔からこれを美味しく活用する知恵がありました。ご飯のお供にもぴったりの、ある調理法で保存食にすることがよく行われていましたが、その調理法とは何でしょう？
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