生活の知恵1013 / 1949 問目

美味しいお味噌汁や煮物を作る上で、日本の食文化の土台とも言える「出汁（だし）」は、昔から主にどのような材料から取られていたでしょう？

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昔は冷蔵庫が今ほど普及していなかった時代、お米を虫から守るために、米びつによく入れられたものは何だったでしょうか？
昭和の時代、お風呂に入った後の残り湯を、翌日に有効活用する知恵として、多くの家庭で当たり前のように行われていたことは何でしょうか？
美味しいぬか漬けを作るために、ぬか床を毎日かき混ぜる主な理由は何でしょうか？昔ながらの知恵が詰まっています。
昔、おやつの時間に親しまれた『干し柿』は、保存食としての役割も果たしていました。干し柿を作る際、渋柿が甘くなるのはどのような変化が起きるからでしょうか？
美味しいご飯を炊くための大切な工程の一つに「お米を研ぐ」ことがございます。最初のひと研ぎの際、ある大切なポイントがございました。それは一体何だったでしょうか？
レモンを絞った後の皮は、捨ててしまいがちですが、昔はこれも有効活用されていました。どんなお掃除に使われたでしょうか？
家の障子（しょうじ）紙が汚れた時、昔から行われてきた「ちょうど良い水分量」で張り替えるコツとして知られるのはどのタイミングでしょう？
大根を買うと、立派な葉っぱがついていることがありますね。この大根の葉は、昔から無駄にせず、ある料理によく使われてきました。次のうち、一般的に大根の葉でよく作られる料理はどれでしょう？

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