生活の知恵1558 / 2009 問目

冬に美味しい大根ですが、昔からその葉っぱも無駄なく使われてきました。特にどのようにして食卓に上ることが多かったでしょうか？

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切り花を長持ちさせるための「水揚げ」という技法で、茎を水の中で斜めに切る理由として最も適切なものは何でしょうか？
お正月などでたくさんいただいたお餅が硬くなってしまった時、昔の家庭で「また美味しくなるよ」とよく行われた工夫は何でしたか？
昔、お風呂を沸かす際に、釜の底から直接薪などを焚いてお湯を温めた、独特の入浴方法で知られるお風呂を何と呼んだでしょう？熱い底板に触れないように木製の簀の子を敷いて入るのが特徴でした。
冷蔵庫が今ほど高性能でなかった時代、キャベツやレタスなどの葉物野菜を長持ちさせるために、ご家庭でよく行われていた工夫は何だったでしょうか？
揚げ物など脂っこい料理を食べる際、昔から「大根おろし」が消化を助けるために添えられてきました。大根のどの成分が、特に消化を助けると言われていたでしょうか？
日本の梅雨は湿気が多く、押し入れやタンスの中が心配になる季節です。昔、家庭で湿気対策としてよく使われていた天然素材は何だったでしょうか？
障子は日本の美しい住まいの一部ですが、うっかり破れてしまうこともありましたね。すぐに張り替えることができない時、昔の人は身近なものを使って、破れた部分を一時的に目立たなくする工夫をしていました。それは何を使っていたでしょうか？
食材の保存。しめじやえのきなどのきのこ類を、うまみを逃さず保存する方法として知られるのは次のうちどれか。

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